Mi-e lehamite de generalizari insa imi plac statisticile. Asta ca sa va explic ca ceea ce urmeaza nu este nici pe departe un: „italienii fac cutare si cutare lucru“, ci mai degraba un: „in Italia se intimpla foarte des sa …“
Oricit de pasionati am fi de arta, cultura, istorie, biserici, catedrale, muzee, toate italiene, dupa citeva ore de umblat prin Roma, Florenta sau orice oras pe care il vizitezi, ochii incep instinctiv sa se uite dupa un restaurant – suntem in Italia asa ca ar merge mai degraba sa ne uitam dupa o trattoria, osteria, ristorante … Si nu numai ghioraitul matelor ar fi cauza; pentru multi dintre noi interesul pentru savorile locului este cel putin la fel de puternic ca cel pentru Caravaggio sau Michelangelo. Eu, de pilda, ma numar printre cei ce vor sa cunoasca locurile prin care se plimba si prin prisma … gustului.
Insa de-a lungul timpului am ajuns sa cunosc cat de cat „Italia culinara“ mai degraba prin restaurantele imprastiate aiurea prin lume decat atunci cind s-a intimplat sa fiu in vizita chiar in Italia. Pentru ca atunci cand am facut-o, dezamagirea a fost mare! Prima data mi-am zis ca am avut ghinion, a doua oara ca sunt o fraiera si nu stiu sa aleg, a treia oara nu mai tin minte ce motiv am nascocit doar-doar mai mentin in picioare mitul bucatariei italiene. Insa intre timp mi-am format o parere pe care va invit din toata inima sa mi-o desfiintati, sa mi-o calcati in picioare, ce mai incolo-incoace, sa-mi spuneti ca gresesc: daca te-apuca foamea intr-o zona turistica si ai pretentia la mai mult decit o „pizza by slice“ sau un „panini“ cumparat de la indienii ce au impinzit Roma, de exemplu, cu chioscurile lor ambulante, atunci pregateste-te pentru scump, putin, prost. Cu „SAU“, dar foarte probabil cu „SI“ intre ele. Am incercat locuri simple, fara mari pretentii, gen „pizza & pasta“, am incercat carciumi care ar fi vrut sa iasa in evidenta printr-un specific local cum a fost o aventura intr-o bodega ce se revendica a fi siciliana – totul nu a facut decat sa-mi confirme parerea de mai sus. Sa va spun in primul rand ca mai peste tot exista ceea ce se cheama „coperto“, adica iti place – nu-ti place, daca te-ai asezat la masa ai platit cam 2€ de caciula. OK, sa zicem ca daca stii asta de la bun inceput poti accepta … vorba ciobanului: „When in Rome, do as Romans do“. Si te consolezi cu faptul ca nici in America nu te ridici de la masa fara sa lasi vreo 15% tip. Dar pe ainga asta mai costa uneori si cosuletul de paine. Cu pasta sau pizza???!!… Apoi, daca credeati ca asa numitul „coperto“ reprezinta serviciul chelnerului ei bine v-ati inselat! Unele restaurante mai italienesti decat altele baga si un „servizio“ in nota de plata de la urma. Pentru chelner! Si uite asa poti constata ca ti-au zburat vreo 10€ din buzunar la o nota de plata de 2 persoane doar pentru ca … te-a pus naiba sa ti se faca foame in Italia!
Credeati ca asta e tot? 
Nu! Surpriza surprizelor acum vine: poti cere una si sa iti vina altceva, asa, cum mici/mari modificari! Pomeneam mai sus de o bodega ce iesea un pas in fata altora prin profilul sicilian pe care-l anunta. Turisti dornici sa savuram bunatati locale, ne oprim asupra unui ton facut in cuptor cu niste capere, scoici si alte condimente speciale. Auzisem, ca tot omul de Nasu’ de Mafia dar sa isi bage coada Mafia si in bietul meu ton, la asta nu ma asteptam!? Cum altfel sa imi explic faptul ca pestele cu pricina s-a prezentat in farfurie fara ingredientele din Menu! Nedumerire mare! Intrebam:“ Care-i treaba? S-a schimbat reteta in ultimele 10 minute?“ Lamuririle vin si sunt penibile pana la cer: ca a fost weekend, ca nu au avut de unde sa se aprovizioneze, ca lor le place sa fie totul proaspat … si cate si mai cate… Totul spus cu seninatate de parca toate amanuntele alea ar fi avut vreo importanta pentru clientul infometat si dornic de savori siciliene …
(va urma)
Related Posts:
Sunday, August 29th, 2010, 11:42 pm | 
Cool-de-a valma-Newz, COOLiozitati | 
RSS feed
| 
Respond | 
Trackback
August 30, 2010 at 7:26 am
îmi confirmi încă o dată ceea ce am trăit şi eu: se mănâncă prost în italia. şi prost şi scump. amuzant este că am mâncat pizza al tonno mai bună în românia decât la ei. (făcută într-un restaurant al cărui chef lucrase ca bucătar la ei, o vreme)
August 31, 2010 at 9:32 am
in viata mea nu am rabdat atat foame, cat in italia… da asa, e, e scump si prost … bine ca mie nu imiprea place mancarea “italeneasca”, doar ca, ma lasi, sub 15 euro nu ma puteam aseza la masa … si dupa ce ma ridicam imi era mai foame ca inainte … in ceea ce priveste “taxele” … o o o … pot sa spun, am luat-o in freza de nu se poate …
Am stat in Florenta 3 zile, in fiecare dimineata imi beam cafeaua la aceiasi terasa (2 euro, ca nu era nici o taxa la terasa aia), in ultima dimineata, era inchis, asa ca ne-am dus la terasa de langa … la sfarsit surpriza: cafeaua 4 euro, coperto 2 euro si inca ceva taxa de 2 euro, la care se mai adauga si 2 euro bacsisu’ … am injurat de nu se putea… da’ no’ asta e!
August 31, 2010 at 11:28 am
Ei vezi, sunt bune la ceva si experientele astea nefericite din restaurantele italienesti, altfel despre ce ai mai scrie pe blog?
August 31, 2010 at 12:10 pm
Noi cand plecam la ei ne fura prin ce ai spus tu mai sus
, ei cand vin la noi , le umblam la buzunare 
!
August 31, 2010 at 12:54 pm
pisica, Dan Ciulea: pai eu va rugasem sa-mi demontati impresia! Acum chiar nu mai am nici o speranta!!
Summer: eh .. s-ar mai gasi cite ceva de scris. Oricind putem sa aberam ceva, nu? The only limit is the sky!
Pintilei Adrian: Noi le umblam la buzunare si cind sunt la ei acasa!
August 31, 2010 at 7:59 pm
da da faza e ca mancarea lor este promovata in lume .. am vazut o groaza de emisiuni care faceau reclama la pizza , vin-ul si salamul Italian.. si nici unele nu mi se par grozzave
September 1, 2010 at 11:04 am
constanteanul: cum spuneam: am invatat mai bine ce inseamna mincarea italiana oriunde numai nu in Italia.
September 15, 2010 at 12:10 pm
In Italia se mananca bine doar la tara. si cel mai bine se mananca de la Roma in jos, dar la fel, in sate sau localitati mici. In Roma chiar si pizza e scarboasa. Cand merg la Roma prefer sa mananc la McDonalds, decat in restaurantele care iti ofera mancare scumpa si proasta.
@constanteanul: Salamurile, vinurile si branzeturile italiene sunt foarte bune, daca stii unde sa la mananci. Vinurile din Toscana sunt nemaipomenite. Dar alea facute de taranii care au vii. Nu cele din restaurantele din Florenta scumpe si cumparate de la Metro.
September 15, 2010 at 10:37 pm
pai hai sa incerc eu sa te demontez.
1. “mai peste tot exista ceea ce se cheama „coperto“, adica iti place – nu-ti place, daca te-ai asezat la masa ai platit cam 2€ de caciula. OK, sa zicem ca daca stii asta de la bun inceput poti accepta ”
pai nu e “mai peste tot”, ci e chiar peste tot si te poti arde prima oara, daca nu ti-a spus-o nimeni. Dar daca te arzi si a doua oara… stii cum e treaba cu “errare” si “perseverare”. Nu e bacsis pentru ospatar, ala se lasa ABSOLUT VOLUNTAR, la casa. “Coperto” e o “taxa” pe care o platesti pentru serviciul de “spalatorie” in general. adica tot ceea ce tine de COPERTO, adica de acoperirea mesei tale: fata de masa, tacimuri, servetele, scobitori etc.. nu cosuletul cu piine!! care NU ti se pune pe masa oriunde, dar cind ti se pune, e ca sa ai ce rontai, cind astepti pizza. si daca ai comandat pasta, probabil comanzi si felul doi.
n-ai cum sa NU STII de la inceput, pt ca e scris pe toate meniurile. doar ochi sa ai, ca sa citesti.
italienii nu se aseaza la masa ca sa bea o cafea, doar daca scopul lor nu este altul:intilnire de afaceri sau orice altceva care necesita OCUPAREA unei mese. O simpla cafea italiana nu necesita ocuparea unei mese, dar e alegerea ta s-o bei cu coperto sau in picioare. Oricum 2 euro e exagerat, dar la Roma/Firenze/Venezia si orice oras TURISTIC e verosimil.
2. tu te duci la Roma si pretinzi sa platesti ca la Calarasi?! ti se pare chiar asa ciudat ca un oras turistic sa aiba preturile turistice? Pai du-te la mare in Romania, poate-ti dai seama ca ASA E ORIUNDE IN LUME, inclusiv la tine acasa. Nu numai la mincare.
Idem si pentru modul de servire.
Eu am cerut la mare (tot de romania vorbesc) o salata de “varza si gogosari” ca pe meniu, si mi-au adus o salata de varza si cu o aschie de gogosar drept ornament. era cit unghia de la degetul meu mare. Nu s-au justificat ca a fost weekend si ca le place sa fie gogosarul murat proaspat, ci mi-au trintit un simplu ASTA E SALATA DE VARZA CU GOGOSARI. NU VEDETI?!
In fine as vrea sa le raspund celor care spun anumite “bestemmie”, cum zic italienii, despre bucataria si vinurile italiene.
Unu’ zice ca le-a descoperit in afara Italiei, nu in Italia. Ma intreb CE oare a apreciat acest gurmand in afara Italiei: pizza cu ketchup sau spaghetele cu chiftele?!
Altul ca nu i se par cine stie ce (si baga si vinurile in aceeasi oala). Si eu adaug: ce stie (scuzati, asa e zicala) taranu’? cind a baut doar vin chimic indulcit cu zahar si inrosit cu rosu carmin si s-a batut cu pumnii-n piept ca nu-i vin ca Murfatlaru, Busuioaca si mai stiu eu ce?
Mai trebuie sa fii si educat ca sa bei vin, dar unde sa inveti? Tot in Ro, unde tin vinul rosu la frigider?!
ma intreb apoi de unde pina unde toata competenta asta in materie din partea unora care provin dintr-un popor care dincolo de sarmale (care nici macar nu ii apartin, ca, de altfel NIMIC din ceea ce se gateste prin Romania) nu stie sa faca altceva… Sarmale la botez, sarmale la nunta, sarmale la craciun, sarmale la pasti, sarmale la inmormintare…
Nici macar salata n-ati descoperit-o, de secole consumati doar laptuca, restul e iarba si se da la vaci…
September 16, 2010 at 8:23 am
mad: merci pentru un comentariu atit de detaliat! As vrea sa spun ca acest articol, ca de altfel tot ce apare aici, sunt impresii care poarta o puternica amprenta personala. Impresiile astea sunt intr-adevar supuse dezbaterii, desigur inclusiv in contradictoriu. Revenind la articol, nu are pretentia sa exprime Adevarul, ci numai propriile experiente care fiind numai citeva nu pot fi extinse la o statistica.
Referitor la ceea ce platesti “extra”, ceea ce am citit cu ochii aia despre care spuneai ca “ochi sa ai” a fost urmatoarea treaba: singura chestie scrisa era “servizio e pane” 2€. Atit. Pe nota de plata au fost insa 3 chestii distincte: coperto, pane si servizio – procent din nota finala. Si prin “pane” nu ma refer la “grissini” de rontait.
Dar iarasi … scopul nu a fost nici sa fac vreo comparatie cu Romania, nici sa ma pling ca nu am mincat ieftin. Daca asta ar fi problema as sta acasa si as minca de la supermarket vazind Roma pe wikipedia
Referitor la cafea … eu am vazut sute de oameni stind la masa cu o cafea in fata. Nu ma refer la un ristretto pe care-l dai pe git. Bindu-si cafeaua in picioare mai degraba la Autogrill pe autostrada
Poate intr-o chestie de cartier, de comunitate restrinsa, neafectata de turisti se intimpla cum spui tu.
Referitor la Calarasi – as avea pretentia sa platesc la Roma ca la Paris? Ca la Londra? Ca la New York? Ca la Barcelona? Comparatiile astea sunt ok?
Perfect de acord referitor la pizza cu ketchup! Si e penibila plaga asta raspindita cam peste tot in Romania. Insa nu ma refeream la asta. Sunt restaurante care indraznesc sa cred ca respecta cu fidelitate un specific italian in multe locuri din lumea asta.
Da, unii mai tin vinul rosu la frigider cum spui tu. Insa parerea mea este ca au aparut vinuri bune in Romania in ultimii sa zicem … 10 ani … si rosii si albe, in orice caz vinuri care stau fara nici o jena linga ceea ce gasesti prin Italia sau Franta. Ma refer aici strict la nivel de supermarket, nu la nivel de expertiza profesionala.
Cit despre sarmale … nu stiu ce sa zic … nimic nu e nou sub soare. Si Flammkuchen seamana cu o pizza si nu zice nimeni ca nu e specific alsaciana. Si as mai da o groaza de exemple. Dar revenind la sarmale – despre involtini de verza ce parere ai?
Si in final te invit la un spritz de Galbena de Odobesti cu o Cola de calitate
September 16, 2010 at 3:01 pm
Stai asa, ca atunci e altceva. tu intii zici “coperto 2 €” apoi zici ca era “coperto+pane 2€” sau “coperto+pane+servizio 3€”. asta e alta mincare de…scoici, deci nu mi se pare chiar deloc un furt, nu e scump dar mai ales E PRECIZAT!
repet, nu poti aprecia bucataria italiana in centrul Romei, ti-a mai scris cineva mai sus. E ca si cum ai zice ca n-ai mincat bine la Autogrill! E oras turistic si prost sa fii sa nu profiti de pe urma turistilor! Se maninca bine in restaurante recomandate de ghidurile in materie sau de cunoscatori (dar se si plateste pe masura), dar nu in orice restaurant intri, asa, la intimplare. Nu numai in Roma, ci in oricare alt oras. Sau maninci bine in “satucuri” – daca pot fi numite sate localitatile inconjuratoare ale marilor orase.
Eu sint convinsa ca nici la Paris, Londra sau Barcellona nu te scoti cu mincat bine si pret mic, deci comparatia mea cu Calarasiul este perfecta. In Franta am mincat o…ceva de carne in umed (cu sos de rosii) si cu u pahar de vin, in doi, am platit 85 de euro….
Vinul rosu e tinut numai de unii in frigider? Aoleu, sa-mi spui unde il servesc cum trebuie, ca mie numai din congelator mi l-au adus.
Flammuchen o semana cu pizza, dar chestia e ca pizza se maninca peste tot in lume, de Flammukum-ii-zice-astuia e prima oara cind aud..
Si sa-ti dau dreptate, pizza o semana cu altele din lume, dar tu ai gustat bucataria italiana in fiecare parte a Italiei? nu au numai spaghetti si pizza, in plus, nu maninca spaghetti la craciun, la paste sau la taierea motului la basca. Fiecare ocazie are un specific culinar, DIFERIT la rindul lui de la o regiune la alta, ba chiar de la o localitate la alta. Noi avem “salata boeuf, gratar si sarmale”!
Aoleu, vorbim de VIN si tu imi vii cu Galbena de Odobesti care o fi bun, nu zic nu,ca nu l-am incercat (eu apreciez vinurile de Recas), DAR SPRITZ? ! si nu asa un spritz oarecare, ci CU COCA COLA??? survolez ultimele 2 cuvinte
ca sa fiu buna 
Hai mai bine la un Nero D’Avola sau, daca te tin curelele, un Cannonau! dar sa nu amestecam sacrul cu profanul, vinul e vin si nu se contamineaza cu alte lichide
September 16, 2010 at 3:48 pm
mad: let’s do the math: servizio + pane 2€. Atit era “PRECIZAT”!
La sfirsit a fost: Coperto 2€, Pane 2€, Servizio: procent din nota (nu mai tin minte procentul). Sesizezi ceva?
Suntem de acord ca bucataria autentica nu e in centrul Romei. Asta era si ideea. Fugiti de pe caile prea-umblate am si scris.
Eu nu am platit in doi 85€ in Franta niciodata.
Niciodata! Nicaieri!
Vinul rosu: in nici o circiuma din Bucuresti nu a fost adus din frigider. Intimplator sau nu.
Faza cu Galbena de Odobesti si Coca Cola a fost o ironie. Nu mi-a reusit. Nu ma pricep
Totusi cind am spus “Cola de calitate” ma gindeam ca e clar ca e un spirit de gluma. 
Suntem de acord si in privinta slabiciunii pentru Recas!
Puritanismul vinului e bun. Si nu prea! Filme vechi, frantuzesti, actiune in perioada interbelica, restaurante celebre, Cannes, Paris, sifonul era omniprezent si da, pentru a fi pus peste vin! Asta pentru ca stiu ca despre nemti, chiar daca beau si azi weinschorle (adica spritz), vei spune ca nu se pricep decit la bere, cirnati si varza!
Ia mai zi-mi, ce se mai intimpla cu vinurile!