coolnewz about hot thingz

Ieri, ultima zi de joi a lunii noiembrie, a fost Thanksgiving Day, poate cea mai importanta sarbatoare in Statele Unite dupa 4 iulie. Si sunt citeva evenimente care marcheaza fiecare Zi a Recunostintei. Primul dintre ele este curcanul umplut, nelipsit de pe mesele americanilor, fie ei neaosi sau FOBs. Desigur, raspunsul la intrebarea “oare ce o fi “American neaos”” poate constitui un post in sine. Cit despre FOB – asta era denumirea data de americanii deja “neaosi” irlandezilor (sau altor) infometati care napadeau intr-o vreme Boston-ul si Philadelphia – fresh off the boat – FOB, fireste!

Al doilea eveniment indisolubil legat de Ziua Recunostintei, dar care este expresia consumismului de peste Ocean dus la extrem, este prilejuit de reducerile masive ce se intimpla in asa-numita Black Friday – vinerea ce urmeaza Zilei Recunostintei. Imagini ce fac sa paleasca orice imbulzeli am mai putut vedea prin super-marketurile de la noi, fie ca se vind drujbe la oferta, fie ca se arunca cu pui ieftini in multime. De altfel, sad but true, fiecare Black Friday isi ia tributul in citeva vieti ale celor striviti de multimea imbulzita la portile mall-ului. Asadar curcanul este inca in git cind, in miez de noapte, oamenii (??) isi iau in primire locurile strategice de la intrari urmind ca la prima ora sa ia startul catre boarfele ieftinite semnificativ.

Dar sa revenim la primul eveniment ceva mai placut nu numai din punct de vedere culinar cit si prin prisma faptului ca seara de Thanksgiving reprezinta prin excelenta o seara petrecuta in sinul familiei. Si cum curcanul pregatit a l’americaine nu este tocmai pe gustul meu, iar de curcanul la cuptor, fie el umplut cu mere si gutui,  pur si simplu m-am cam saturat, va propun o alta varianta de pasare umpluta, in cazul de fata un pui, dar nu vad de ce nu ar merge si surata lui mai mare si mai … Americana!

Este vorba despre o reteta care vine tocmai din Palestina si care imbina niste arome intr-un mod cu totul strain bucatariei romanesti motiv pentru care poate ne trebuie ceva timp sa ne obisnuim cu ideea de a pune de exemplu scortisoara intr-o mincare pe baza de pui. Despre stafide in orez am mai auzit mai demult, pe vremea cind descopeream ce interesante sunt povestile din 1001 de nopti. Dar bineinteles astea nu erau interesante pentru retetele de pilaf cu stafide. Cel putin nu pentru mine!

Pentru ca ingredientele-s tot chichirezul o sa le insir pe astea mai intii: un pui de vreo 2 kg- ca sa saturati vreo 6 guri flaminde, 2-3 cani de orez in functie de cit de flaminde sunt gurile, 0.5 kg de caren tocata- evident din reteta originala lipseste porcul dar pe noi nu vad ce ne-ar impiedica si apoi condimentele: nucsoara, scortisoara, “five spices”, usturoi, bulion gros, un pumn de stafide, o lamiie, ulei si sare.

(“five spices” gasiti pe la magazinele sau raioanele de produse Middle Eastern chiar sub denumirea asta si este un amestec de diferite mirodenii. Am intilnit si varianta “seven spices” care include si nucsoara si scortisoara!)

Prima Chestie – Pregatesti Puiul

Ca sa fie bun-bun puiul ar trebui sa stea la marinat macar 2 ore, eu insa prefer sa-l tin peste noapte si pentru ca se patrunde mai bine, si pentru economia intregii operatiuni. Mai intii amesteci sucul de lamiie cu sarea, uleiul (vreo 2 linguri mari), 2 linguri de bullion gros, o lingura de five spices impreuna cu o lingurita de scortisoara si cam jumatate de nucsoara plus usturoiul pisat bine. Freci puiul pe interior si pe exterior cu smacul asta, il acoperi si il tii la rece pina ii vine rindul.

A Doua Chestie – Pregatesti Umplutura

Carnea tocata trebuie un pic calita in ulei intr-o tigaie incapatoare (pentru ca va urma orezul care se umfla), amestacata apoi cu un virf de lingurita de nucsoara, o lingurita de scortisoara, o jumatate de lingurita de five spices si sare. Apoi adauga orezul clatit bine si mai pune stafidele si condimente dupa gust. De indata ce orezul se inmoaie poti gusta amestecul si iti dai seama cam ce mai vrei sa mai pui. Atentie la nucsoara care in exces poate da un gust usor amar. Mai adauga apa daca este necesar dar nu uita ca orezul trebuie sa fie mai degraba fried rice si nu boiled rice si oricum nu e necesar sa se faca pina la capat pentru ca oricum va mai sta in cuptor vreo 2 ore impreuna cu puiul care, nu-i asa?!, este in timpul asta la rece sa se marineze.

Cind umplutura este gata las-o sa se raceasca.

Finalul Apoteotic

Cit mai mult orez trebuie sa fie indesat in interiorul puiului. Ce ramine pui in tava si puiul umplut deasupra, acoperit cu o folie de aluminiu. Mai pui cam jumatate de cana de apa si restul de marinada si … la cuptor la vreo 200 de grade timp de o ora in care cele 6 guri flaminde sigur vor saliva abundent pentru ca in casa miroase deja din stadiul 2 a scortisoara, foarte interesant cu lamiie si usturoi! Ce a iesit vedeti sus, la inceput, ca am fost dragut si nu am vrut sa salivati asteptand!

Papica

Cind il pun la masa, mai adaug si niste migdale sau, si mai bine, seminte de pin un pic prajite intr-o unda de ulei. Varianta originala implica si o salata de castraveti cu iaurt, menta si usturoi pentru a da intregului festin o oarecare lejeritate. Tai marunt castravetii si menta, pisezi bine usturoiul si amesteci totul cu iaurtul, sare dupa gust!

Cam asta ar fi … sa-mi spuneti neaparat daca v-a placut!